ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΓΑΜΟΥ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παραδοσιακή συνταγή

Rating:3.10, Votes:41

ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΓΑΜΟΥ

Υλικά για 10-12 άτομα Προετοιμασία 40 λεπτά Αναμονή 3 ώρες Μαγείρεμα 30 λεπτά

Υλικά

3 κιλά αλεύρι
2 κιλά σιμιγδάλι
150 γρ. μαγιά
½ κιλό ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού μαστίχα σκόνη
1 κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο
1 κουτ. γλυκού γλυκάνισο
300 γρ. ζάχαρη
2 λίτρα νερό χλιαρό
1 φακελάκι σουσάμι

Eκτέλεση

Ετοιμάζουμε προζύμι ρίχνοντας σε λεκάνη το 1 κιλό αλεύρι και τη μαγιά, την οποία έχουμε προηγουμένως διαλύσει σε λίγο χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός. Σκεπάζουμε με πετσέτα και τον αφήνουμε σκεπασμένο μακριά από ρεύματα αέρα για μία νύχτα. Την επόμενη μέρα, ζυμώνουμε το σιμιγδάλι μαζί με το υπόλοιπο αλεύρι και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το προζύμι, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το γλυκάνισο, τη ζάχαρη και όσο νερό χρειαστεί μέχρι να γίνει εύπλαστο το ζυμάρι. Αφήνουμε για 3-4 ώρες να ξεκουραστεί. Κόβουμε κομμάτια από τη ζύμη και πλάθουμε μεγάλα κουλούρια. Συνεχίζουμε πλάθοντας λεπτά κορδόνια από τη ζύμη και τα κολλάμε πάνω στα κουλούρια μας σχηματίζοντας «ψάθα». Ραντίζουμε την επιφάνειά τους με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για μισή ώρα περίπου.

------------------------------------

Εάν έχετε κάποια παραδοσιακή συνταγή από Κάρπαθο ή Κάσο Παρακαλούμε κάντε κλικ εδώ... και στείλτε την. Βοηθήστε να κρατήσουμε την Παράδοση του νησιού μας!

-----------------------

<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">

<head>

</head>

<body>

<tr>

var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];

if (d.getElementById(id)) return;

js = d.createElement(s); js.id = id;

js.src = "//connect.facebook.net/el_GR/sdk.js#xfbml=1&version=v2.6";

fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);

}(document, 'script', 'facebook-jssdk'));</script> </td>

</tr>

</table>

</body>

</html>

Εκτύπωση

« Πίσω